O Fim...

Por motivos óbvios, o Sem Frites acabou.
Mais receitas realizadas pelos 2 Portugas do Sem Frites em: http://nabosnacozinha.blogspot.com

Frites

INGREDIENTES
Batatas
Azeite
Sal
Iogurte Natural
Cebolinho
Hortelã
Mel

CONFECÇÃO

1. Descascar as batatas. Passar por água quente e secar. Fritar em azeite bem quente. Temperar com sal.
2. Juntar o iogurte, mel, cebolinho cortado e hortelã picada. Acompanhar as batatas com este preparado.

Ervilhas com Ovos Escalfados

INGREDIENTES
Ervilhas
Chouriço picante
Ovos
Batatas
Tomates
Cebola
Alhos
Azeite
Salsa
Sal
Pimenta preta

CONFECÇÃO

1. Puxar em azeite a cebola picada e os alhos picados. Posteriormente juntar o tomate picado e tapar o tacho até se ter uma boa base de molho.
2. Juntar as ervilhas, as batatas cortadas em pedaços pequenos, o chouriço cortado em rodelas e a salsa picada. Temperar com sal e pimenta preta moida.
3. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, fazer uns buracos e juntar os ovos. Quando os ovos estiverem a gosto retirar e servir de imediato.

Morangos em Calda de Hortelã

INGREDIENTES
Morangos
Adoçante
Hortelã
Maizena/Farinha

CONFECÇÃO

1. Colocar 250 ml de água a ferver com 4 colheres de sopa adoçante e hortelã picada num tacho. Levar a ferver, mexendo para dissolver o adoçante.
2. Deixar repousar durante 4 minutos. Filtrar a calda e juntar 1 colher de sopa de maizena, e mexer até dissolver.
3. Lavar os morangos, corta-los ao meio e deitar numa taça, juntamente com a calda.
4. Tapar com pelicula aderente e levar ao frigorifico pelo menos por 2 horas.

Bacalhau Assado com Batatas Bravas

INGREDIENTES
Bacalhau
Batatas
Oregãos
Malagueta
Coentros
Azeite
Vinagre
Sal
Pimenta
Louro
Alhos

CONFECÇÃO

1. Levar água a ferver com grãos de pimenta e uma folha de louro. Retirar do lume e juntar o bacalhau durante 5 minutos.
2. Aquecer um grelhador de fogão e barrar com um pouco de azeite. Colocar o bacalhau a assar depois de seco com um pano ou papel de cozinha.
3. Depois de assado, desfiar o bacalhau e temperar com alhos e coentros picados, azeite e vinagre. Se necessário rectificar os temperos.
   
4. Entretanto cozer batatas aos quadrados, sem pele. Temperar (ainda quentes) com azeite, vinagre, oregãos e uma malagueta picada.
5. Servir o bacalhau e as batatas com uma salada mista.

(receita de bacalhau adaptada da revista Saberes & Sabores N.º 187 de Setembro de 2009)

Risotto de Camarão e Ervilhas com Hortelã e Manjericão

INGREDIENTES
Arroz de risotto
Gambas
Alhos
Cebolilnho
Cebola
Vinho branco
Manteiga
Queijo gran padano
Ervilhas
Manjericão
Hortelã
Sal
Pimenta preta
Azeite

CONFECÇÃO

1. Cozer as gambas em água com sal e bagos de pimenta preta. Retirar do lume quando estes ainda não estiverem totalmente cozidos. Reservar.
2. Fritar as ervilhas em azeite e um pouco do caldo de cozer as gambas. Cozer até amolecerem e esmagá-las. Retirar do lume e reservar.
3. Puxar em azeite a cebola, os alhos e o cebolinho durante 4 minutos em lume brando.
4. Juntar o arroz e aumentar o lume um pouco. Mexer e deixar fritar durante um pouco e depois juntar o vinho branco.
5. Deixar o vinho evaporar, temperar com sal e pimenta e ir juntando água de cozer as gambas em pequenas porções e ir mexendo sempre (juntar mais quando a água anterior tiver sido absorvida. Reduzir o lume.
6. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o preparado das ervilhas e as gambas. Mexer durante 2 minutos.
7. Retirar do lume e juntar a manteiga, o queijo, o manjericão e a hortelã. Tapar com a tampa e deixar repousar durante 2 minutos.

(receita adaptada de Jamie Oliver Regressa à Cozinha)

Arroz de Gambas

INGREDIENTES
Arroz
Gambas
Postas de pescada
Cebola
Tomate
Salsa
Coentros
Sal
Pimenta preta
Azeite

CONFECÇÃO

1. Cozer em água com sal e bagos de pimenta preta as postas de pescada. Quando esta tiver quase juntar as gambas. Retirar do lume quando estes ainda não estiverem totalmente cozidos. Reservar.
2. Puxar em azeite a cebola. Posteriormente juntar o tomate e tapar o tacho até se ter uma boa base de molho.
3. Juntar o arroz e 3, dessas medidas, de água de cozer a pescada e as gambas. Juntar a salsa picada. Ajustar de tempero se necessário.
   
4. 5 minutos antes do arroz estar cozido, juntar as gambas e a pescada. Ajustar de água (de cozer a pescada e as gambas), se for necessário.
5. Desligar o lume e juntar os coentros picados