Frango com Especiarias e Mel

INGREDIENTES

Peito de frango

Pepino

Tomates

Azeite

Mel

Aniz Estrelado

Sal

Pimenta

Sumo de lima

Canela

Oregãos

CONFECÇÃO

1. Cortar o peito de frango em tiras pequenas. Temperar com sal, pimenta, canela e sumo de lima.
2. Puxar em azeite o aniz estrelado durante um pouco. Depois puxar o frango e reservar.
3. Cortar o pepino e os tomates. Misturar e temperar com sal, pimenta, oregãos e sumo de lima.
4. Servir o frango com um fio de mel e a salada.

Salada d'Ambert

INGREDIENTES

Pacote de alfaces diversas

Queijo Fourme d'Ambert

Maçã fatiada

Passas

Azeite

Vinagre balsâmico

Mel

Sal

Pimenta

CONFECÇÃO

1. Misturar todos os ingredientes.
2. Acompanhar com pão fresco e uma Grimbergen Blond.
   

Risotto de Courgetes e Cenoura com Hortelã

INGREDIENTES
Arroz para risotto
Cenoura
Courgette
Cebolas "bebé"
Queijo parmesão
Manteiga
Azeite
Sal
Pimenta
Água quente (na falta de um caldo de legumes ou de galinha)
Vinho branco seco

CONFECÇÃO

1. Aquecer a água e reservar.
2. Puxar as cebolas picadas em azeite.
3. Juntar a courgette e a cenoura raladas. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar 1 ou 2 minutos.
4. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco.
5. Acrescentar o vinho e deixar evaporar, mexendo com frequência.
   
6. Começar a juntar a água, a pouco e pouco, deixando sempre evaporar a pequena quantidade que se adiciona antes de juntar mais. Mexer sempre sem interrupção até o arroz estar translucido e cozido (durante 15 a 20 minutos).
7. A meio da cozedura juntar a hortelã picada.
   
8. Retirar do lume e adicionar uma noz de manteiga e queijo parmesão ralado.
   

Sopa de Peixe e Legumes

INGREDIENTES
Postas de pescada
Gambas congeladas sem casca
Cenouras
Batata
Cebola
Nabo
Alhos
Sal
Pimenta
Azeite
Poejos
Coentros

CONFECÇÃO

1. Cozer a pescada em água temperada com sal. Reservar a água da cozedura.
   
2. Cozer os legumes previamente cortados em pedaços pequenos. Usar apenas a quantidade de água suficiente para cobrir os mesmos.
3. Passar tudo com uma varinha mágica e adicionar um pouco de azeite.
4. Juntar a pescada em lascas, as gambas (cortadas em pedaços se forem muito pequenas) e a água da cozedura.
5. Rectificar os temperos.
6. Servir com coentros e poejos picados.

(as gambas podem ser substituídas por delicias do mar)

"Tagliolini" com Peru Marinado em Molho de Soja e Cogumelos Castanhos

INGREDIENTES
Tagliolini
Peito de peru
Molho de soja
Cogumelos castanhos
Azeite
Pimenta
Sal

CONFECÇÃO

1. Cortar o peito de peru em tiras pequenas, colocar dentro de uma tigela e cobrir com molho de soja. Deixar marinar durante 1 hora no frigorífico.
   
2. Lavar bem os cogumelos e laminar.
3. Saltear os cogumelos numa frigideira com azeite bem quente, temperados com um pouco de sal e pimenta. Reservar.
4. Cozer o taglialoni (durante 2 ou 3 minutos). Escorrer a massa e reservar.
   
5. Escorrer as tiras de peru e alourar na mesma frigideira onde foram salteados os cogumelos.
6. Juntar a massa e os cogumelos ao peru e envolva.
7. Servir de imediato com um pouco de pimenta.
   

(receita adaptada de Tachos de Ensaio)

Sopa de Feijão Preto com Capellini e Carne

INGREDIENTES
Pacote de legumes diversos para sopa
Batatas
Nabo pequeno
Lata de feijão preto
Massa capellini
Carne de vaca
Cebola
Azeite
Sal
Pimenta

CONFECÇÃO

1. Cozer a carne de vaca em àgua com sal e uma cebola cortada ao meio.
   
2. Colocar ao lume uma panela com àgua, sal e pimenta.
3. Entretanto cortar duas batatas pequenas e um nabo em pedaços pequenos.
4. Colocar todos os legumes cozer. Quando os legumes mais duros estiverem macios, passar tudo com uma varinha mágica.
5. Juntar um fio de azeite, o feijão e o carpellini partido em pedaços. Deixar ferver durante 2 minutos (o carpellini é uma massa mais fina do que o esparguete e por isso coze mais depressa).
   
6. Quando a carne estiver cozida, desfiar e juntar à sopa.

(o pacote de legumes que utilizei continha cenoura, cebola, aipo e salsa)

Crepes com Chocolate e Banana

INGREDIENTES (crepe)
100 g de farinha (1/2 chávena)
2 colheres de sopa de adoçante
1 chávena de leite
2 ovos
Manteiga de soja

CONFECÇÃO (crepe)

1. Bater todos os ingredientes.
2. Aquecer uma frigideira anti-aderente.
3. Colocar uma pequena porção de massa na frigideira e deixar cozinhar dos dois lados (virar com a ajuda de um prato ou de uma espátula).

INGREDIENTES (chocolate)
200 g de chocolate negro em barra sem açúcar
1 colher de sopa de manteiga de soja
1 colher de sopa de adoçante

CONFECÇÃO (chocolate)

1. Derreter o chocolate com a manteiga e o adoçante utilizando o micro-ondas ou em banho-maria.
2. Misturar muito bem até estar uniforme.

(devido a uma omissão na lista de compras semanal, a farinha foi na realidade substituída por uma mistura de duas farinhas - arroz e trigo integral - gentilmente disponibilizadas por um vizinho indiano)
(receita de crepes adaptada de vaqueiro.pt)
(receita do molho de chocolate adaptada de vaqueiro.pt)

Massada de Peixe

INGREDIENTES

Pescada congelada

Massa cotovelos

Tomates sem pele

Pimento

Cebola picada

Alhos picados

Malagueta
Sal
Pimenta
Coentros
Azeite

CONFECÇÃO

1. Temperar o peixe com sal e pimenta.
2. Puxar a cebola e os alhos em azeite. Juntar os pimentos aos cubos, o tomate cortado em pedaços pequenos e a malagueta picada. Puxar mais um pouco.
3. Juntar o peixe e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos.
4. Adicionar àgua e deixar ferver.
5. Rectificar os temperos.
   
6. Colocar a massa a cozer no preparado anterior até estar "al-dente".
7. Servir com coentros picados.
   

Espargos com Ovos Estrelados e Queijo de Cabra Curado

INGREDIENTES
Espargos verdes
Lascas Finas de Queijo de Cabra Curado
Ovos
Azeite
Vinagre Balsâmico
Sal
Pimenta
Pão

CONFECÇÃO

1. Cozer os espargos em àgua a ferver, durante 2 ou 3 minutos.
2. Estrelar um ovo numa frigideira anti-aderente, apenas com um fio de azeite.
3. Temperar os espargos com azeite, vinagre, sal e pimenta.
4. Servir em camadas, colocando algumas lascas de queijo em cima dos espargos, seguido do ovo e novamente lascas de queijo.
5. Acompanhar com pão fresco.
   

Sopa de Ervilhas

INGREDIENTES

Ervilhas (enlatadas)

Cenoura

Tomate

Cebola

Alhos

Nabo

Sal

Segurelha

Ovo

CONFECÇÃO

1. Descascar e cortar os legumes em pedaços pequenos. Lavar as ervilhas e reservar um punhado.
2. Levar tudo a cozer numa panela com àgua e sal.
3. Quando os legumes estiverem cozidos, triturar com uma varinha mágica.
4. Rectificar os temperos e juntar um pouco de azeite.
5. Adicionar as ervilhas reservadas e deixar aquecer um pouco.
6. Servir com ovo cozido partido em pedaços e um pouco de segurelha.
7. Acompanhar com uma fatia de pão torrado e queijo feta.
   

Tortilha de Bacalhau

INGREDIENTES

Bacalhau

Ovos

Cebola

Alhos

Malagueta

Sal

Pimenta

Tomate
Pão
Segurelha
Tomilho

CONFECÇÃO

1. Escaldar o bacalhau em àgua bastante quente durante 2 ou 3 minutos.
2. Puxar em azeite a cebola cortada em rodelas finas juntamente com alho e a malagueta picados.
3. Juntar o bacalhau desfeito em lascas e puxar mais um pouco.
4. Bater as claras dos ovos de forma a que ganhem um pouco de ar (sugestão daqui para que a tortilha fique mais suculenta). Bater as gemas com um pouco de sal, segurelha e tomilho. Juntar as gemas às claras e bater mais um pouco.
   
5. Juntar o preparado do bacalhau aos ovos e misturar rapidamente.
6. Colocar um pouco de azeite numa frigideira e deixar aquecer ligeiramente para depois juntar a mistura de bacalhau e ovos.
7. Cozinhar um pouco e depois virar com a ajuda de um prato (a tortilha é muito saborosa se não ficar seca).
8. Servir com tomate cortado às rodelas finas e uma fatia de pão fresco.
   

Gaspacho do Alto Alentejo

INGREDIENTES

Tomates

Pepino

Água Fresca

Pão Fatiado
Alhos
Sal
Pimenta
Cebola
Azeite
Vinagre de Vinho Branco
Oregãos

CONFECÇÃO

1. Esmagar os alhos num almofariz juntamente com o sal. Colocar numa taça grande.
   
2. Juntar azeite, vinagre, oregãos, pimenta e um tomate em puré.
3. Cortar os restantes tomates e o pepino em rodelas finas, picar a cebola e juntar tudo ao preparado anterior
4. Adicionar água fresca de forma a cobrir bem tudo (juntar uns cubos de gelo se a água não estiver bem fresca).
5. Rectificar os temperos.
6. Servir com pedaços de pão torrado no momento (o pão alentejano não é comum em Bruxelas...).

(acompanhado de uma Westmalle Dubbel)
(receita adaptada daqui com algumas indicações do Telmo Maltês)
(obrigado ao Artur pela companhia)

Naco Solitário

INGREDIENTES

Naco de vaca
Laranja
Espinafres
Alhos
Sal
Pimenta
Segurelha

CONFECÇÃO

1. Puxar os alhos esmagados e a segurelha em azeite. Reduzir os espinafres neste preparado.
2. Temperar o naco com sal e pimenta. Aquecer um grelhador e passar a gosto.
3. Fatiar o naco e servir com os espinafres e a laranja cortada às rodelas.
   

Bacalhau à Brás

INGREDIENTES
Cebola cortada às rodelas
Alhos picados
Bacalhau
Batata frita em palitos
Salsa
Ovos
Sal
Pimenta
Azeite

CONFECÇÃO

1. Puxar a cebola e os alhos em azeite.
2. Juntar o bacalhau previamente cozido e desfiado e puxar mais um pouco. Temperar com sal e pimenta.
   
3. Juntar as batatas e envolver.
4. Juntar os ovos batidos temperados com sal e pimenta. Envolver até os ovos estarem cozidos mas sem deixar secar muito.
5. Retirar do lume e juntar a salsa picada. Servir com azeitonas e uma salada de alface e tomate.
   

Salada de Melancia

INGREDIENTES
Melancia
Mistura de alfaces
Queijo feta
Azeitonas
Redução de vinagre balsâmico
Sal
Pimenta preta
Azeite

CONFECÇÃO

1. Cortar a melancia e o queijo feta em cubos. Cortar as azeitonas.
   
2. Misturar os ingredientes todos e temperar com sal, pimenta preta moida, azeite e a redução de vinagre balsamico.

SOBREMESA


















INGREDIENTES
Waffles
Pêssego
Mirtilo
Iogurte natural
Adoçante

CONFECÇÃO

1. Triturar com a varinha mágica o pêssego, o iogurte natural e um pouco de adoçante.
2. Cobrir o waffle com este preparado e decorar com mirtilos a gosto.
   

E porque hoje é dia da desgraça...

AMUSE BOUCHE
Tremoços com Cerveja Belga














ENTRADA
Gambas ao alhinho picantes














PRATO PRINCIPAL
"Ribstubk met been" com batatas salteadas com oregãos e segurelha, acompanhado de esparregado de espinafres














SOBREMESA
Semi-frio de Praliné sobre Waffle Belga com Mirtilos













(semi-frio inspirado em Naked Chef de Jamie Oliver)

Fusilli "jour qui ne finit jamais"

INGREDIENTES
Fusilli
Peito de frango
Cenoura
Pimento verde
Malaguetas
Alhos
Cebola
Salsa
Azeite
Sal
Pimenta preta
Vinho branco seco

CONFECÇÃO

1. Levar a massa a cozer "al dente" num tacho com água, sal e um fio de azeite. Escorrer e reservar.
   
2. Cortar as cenouras, os pimentos e o peito de frango em pedaços.
   
3. Numa frigideira anti-aderente puxar em azeite, cebola picada e alhos. Juntar os pedaços de frango e esperar até alourar. Juntar as cenouras e os pimentos. Esperar cerca de 4 minutos. Juntar um pouco de vinho branco.
   
4. Picar as malaguetas e juntar ao preparado da frigideira.
5. Deixar cozinhar até os legumes se apresentarem cozidos.
6. Juntar a massa, juntar água e a salsa picada.
   
7. Acompanhar com uma salada a gosto.

(receita adaptada de Prato Fundo)