Peito de Perú "Appelen en Bonen"

INGREDIENTES
Peito de Peru
Feijão Verde
Rúcula
Maçã
Alho
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Oregãos
Coentros

CONFECÇÃO

1. Lavar o feijão verde e cortar em tiras. Levar a cozer em água temperada com sal, durante aproximadamente 8 minutos, até este estar cozido mas ainda crocante. Escorrer e reservar.
2. Lavar a maçã, cortar em fatias finas e pincelar com azeite. Grelhar o peito de perú e as fatias de maçã.
3. Numa frigideira anti-aderente puxar em azeite e alho picado. Juntar os feijões verdes, temperar com sal, a pimenta e sumo de lima. Ir mexendo durante 2 minutos.
4. Num prato dispor uma "cama" de rúcula e dispor o peito de perú por cima.
5. Servir com as fatias de maçã e o feijão verde.

(receita adaptada de Cinco Quartos de Laranja)