Pudim dos "Velhotes" com Ovos

INGREDIENTES
1 Carteira de pudim dos "Velhotes"
3 Gemas de ovo
3 Claras de ovo
1/2 litro de leite
3 Colheres de sopa de açúcar
2 Colheres de adoçante

CONFECÇÃO

1. Dissolver muito bem o pudim com o adoçante, as gemas e uma porção pequena de leite frio.
2. Aquecer o leite restante.
3. Quando o leite estiver a ferver, juntar ao preparado das gemas uma pequena porção de leite quente e mexer rapidamente.
4. Juntar as gemas ao leite quente e mexer tudo rapidamente. Voltar a ferver.
5. Retirar do lume e juntar as claras batidas em castelo ao preparado anterior e bater até as claras estarem bem dissolvidas.
   
6. Colocar o açúcar numa frigideira anti-aderente. Quando estiver derretido e com uma cor entre o dourado e castanho, juntar um copo de água e deixar derreter o caramelo sólido que se formou.
7. Colocar o caramelo liquido numa forma. Verter o pudim que estava a arrefecer por cima do caramelo. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico.

(inspirado na receita da Mãe Jesus)